Acerca de la vinificación
Maceración: Tres días en tanques de acero inoxidable a bajas temperaturas
Tiempo de Fermentación: 20 días
Temperatura: 25-28 ºC
Fermentación Malolactica: Sí
Proceso de envejecimiento: Envejecido en barricas de roble francés por 10 meses
Rendimiento: 7 Ton/há
Análisis de laboratorio
Alcohol: 14,6 % vol.
Acidez Total: 3,71 g/L (H2SO4)
Azúcar Residual: 3,44 g/L
Ph: 3,53
Notas de Cata
Color: Rojo rubí intenso.
Nariz: Frutas como cerezas, ciruelas, cassis y un toque a cuero y humo.
Boca: Equilibrada con un cuerpo medio, taninos redondos y un final persistente.
Servicio de Maridaje
Perfecto con carnes rojas asadas y a las brasas, quesos fuertes y embutidos como prosciutto.
Servir entre 17-18 °C
Guarda
8 años en lugar fresco, ventilado y seco.
Tº no menos de 10 ºC I 50 ºF y no más de 18 ºC I 64 ºF.
NO DEBE SER EXPUESTO A CAMBIOS FUERTES DE LUZ Y Tº.
